友好饭店 桔子酒店加盟费及加盟条件

2008年5月12日,四川汶川发生8.0级地震,造成了不可估量的灾难和伤害。

三个月后,第29届奥运会在北京鸟巢开幕。

中国共获得51枚金牌,创造了43项世界纪录和132项新的奥运会纪录。

但是,谁也没想到,四川竟然有一对夫妻,居然和这两件大事有关。

他们是北京眉州东坡集团公司的总裁和来自四川的梁迪夫妇。

汶川抗震救灾期间,丈夫王刚带领132名厨师在汶川灾区修建了“战地食堂”,为灾民做饭。

与此同时,在北京的“管家”妻子梁迪接到了奥组委“邀请眉州东坡集团参加北京奥运会餐饮服务商选举”的电话!

这一年,梁棣34岁。

只有初中学历,梁迪能带领公司团队拿下“北京奥运会餐饮服务商选举”这个项目吗?

接下来,让我们一起走近梁迪,了解她的故事!

友好饭店 桔子酒店加盟费及加盟条件

(梁棣)(梁迪)

1974年,梁迪出生在四川峨眉山的一个知识分子家庭。

父亲出过国,家庭生活条件较好。

那时候女孩子的玩具多是跳绳,抓小孩。

但是梁迪像个假小子。她精通女生的招数,也不至于太有钱让男生玩。

在树上打鸟,在泥地里玩弹珠,在河里摸鱼虾,基本不可能。

1990年,梁迪中考失利。她父亲想给她找一份幼儿园老师的工作,但他犹豫不决。

正在这时,父亲收到好朋友的来信,说他开的餐厅在招服务员,梁迪想去就去。

梁迪最远只去过成都,年纪小,家里不放心,但她跃跃欲试。

我也拍着胸脯对家人说:“不好玩我就回来。”

就这样,梁迪背着装有几件衣服的尿素包,乘绿皮火车来到秦皇岛,做了一名餐馆服务员。

俗话说,初生牛犊不怕虎。

谁也不曾想到,梁迪的尝试改变了她的人生。

这一年,1996年,梁迪16岁。

刚到餐厅的时候,她只会做一些洗碗、拖地、擦桌子之类的杂活,但梁迪聪明、勤奋、努力、乐于助人。

不仅要主动做好自己的工作,还要主动帮助别人:

厨师很忙,她在旁边递盐和洋葱;

她忙着切菜的时候,就跑去帮忙;

老板很欣赏她,餐厅的同事都喜欢她,有的厨师有空就主动教她自己的手艺。

此外,她对一切都充满好奇:

桌椅摆放有要求,餐桌清理有轻重缓急。甚至是用什么姿势和眼神看菜;

菜名就更多了。家里的炸豆腐,饭店里叫“麻婆豆腐”;肉末粉条,人称“蚂蚁上树”。

有一次,她问:“鱼香肉丝里没看到鱼啊。”其他厨师都摇头,只有厨师王刚向她解释。

原来鱼香肉丝里的“鱼”并不是真的“鱼”。

它是用四川二井花椒和鱼一起腌制一年,然后去鱼后的花椒酱制成的。

厨师王刚的解释改变了梁迪“玩”的态度。

她想,“既然出来了,就得学点本事,才能回去”,于是开始“偷偷”学美术。

慢慢地,她发现王刚,一个年轻人,个子不高,但他充满了正义感。

他不仅厨艺精湛,吃苦耐劳,而且和蔼可亲,上进,孝顺家人。

因此,她崇拜王刚为师,并公开要求王刚教她烹饪。

而王刚此时也是二十出头,面对小女孩的崇拜,他也愿意谈恋爱。

在餐厅工作,一个厨师和一个服务员,两个人都是学徒,都是餐饮爱好者,共同语言越来越多。

晚上,王刚在厨房准备第二天的菜肴,送鱿鱼、炖海参等。,还有梁迪陪着他帮忙。

并在王刚的指导下,做一些诸如红烧鸡腿、炖鸭脖之类的工作。

虽然两人并不浪漫,但两人天天围着火炉转,关系长久,也就不足为奇了。

餐厅老板自己也喜欢能说会道的梁迪。看到她想当厨师,打算培养一下,让她从刀工开始练:

既然选择了女性不涉足的厨师行业,想法简单又努力的梁迪就想尽快实践。

为了尽快跟上王刚的步伐,我一有时间就在砧板上切菜,有一次还使劲切。

直接切下一小块肉,这个地方就再也长不出来了。

王刚从他的眼睛里看到了这一点,这也刺痛了他的心。除了给她包扎伤口,他只能给她讲解刀法。

渐渐地,梁迪的厨艺有了很大的提高。他不仅精通煎、炸,而且对成为一名冷鲜肉厨师情有独钟。

学了几年凉菜厨师的梁迪,不仅对厨房的操作流程了如指掌,还学到了一门真本事。

经她手调的凉菜也成了店里的特色菜,色香味俱全。

随着关系越来越稳定,两人开始见父母。虽然有波折,但最后还是走到了一起。

这一年,梁棣21岁,王刚27岁。

厨艺不错的情侣,接下来会怎么做?

俗话说,不想当将军的士兵不是好士兵。

梁迪开玩笑地对丈夫王刚说,“要是我能开一家夫妻店就好了”!

此时,他们仍在北京长虹桥工作,梁迪偶尔做饭,王刚当经理。

一个偶然的机会,梁迪夫妇得知中医院协会旁边的空房准备出租。

早就想一个人出去的王刚第二天带着梁迪去查看,发现是一栋三层小楼,300平米左右。

周围有服装学院和中日友好医院,环境很受欢迎,夫妻二人都特别满意。

只是各种资金加在一起,估计至少有120万。此时,梁迪夫妇手里只有一万多元。

是放弃“夫妻店”的梦想继续打工还是借钱创业,梁迪夫妇选择了后者。

好在夫妻俩平时人缘不错,虽然身边的朋友都不富裕,但他们有钱也能出一份力;多的几十万,少的几千。

没钱没资源的朋友帮忙担保买空装备。

对于朋友的帮助,哪怕是一张桌椅,梁迪都是认真登记。

在很多朋友的帮助下,梁迪心目中的“夫妻店”终于建成了。

此时,梁迪夫妇口袋里只有10元钱。

1996年6月6日,眉州东坡酒楼中日友好医院店正式开业。

刚开始,夫妻俩不敢多请人,因为要借钱创业,只好去最后一摊。梁帝甚至对自己说“只能赢,不能输”!

王刚和梁迪负责他们擅长的冷菜和服务。

也是从开业那天开始,每天傍晚,我总能在餐厅门口看到她忙碌的身影。

他们从家常菜做起,餐厅不仅提供二三十元的工作餐,还有几十万元的商务餐;

因为价格实惠,饭菜可口,刚开业生意就红火,第一天营业额就高达8000元。

不到半年,夫妻俩就赚够了钱,还清了债务。

虽然朋友不想还,但梁迪以30%的利润还贷。

餐厅生意越好,不敢多请人的梁迪夫妇就越难熬,经历的困难也就越多。

记得有一次,梁迪正在厨房准备第二天的小菜。在“切菜声”中,她似乎听到了外面的吵闹声,而且声音越来越大!

不放心的梁迪出来一看,原来是几个混混在闹事。她的丈夫王刚出来讲道理,如果他不同意,对方就会动手。

其中一个领导看到梁迪出来,就转身跑回厨房,旁边是吓得发抖的服务员。

大家都以为老板娘也已经吓得躲起来了。

但我惊愕地发现,身材娇小的梁迪拿着菜刀冲了出来,一手拖着王刚在身后。

她一手挥着刀对着歹徒,威胁着砍,砍,骂,就是一种“今天谁闹事我就跟谁打”。

歹徒见她走投无路,拔腿就跑。

服务员见歹徒都跑光了,就围在梁迪身边。

一直被梁迪拉在后面的王刚眼疾手快地抱住了她,把菜刀紧紧地抓在了她的手里!

直到这时才发现,梁迪拿着刀的手一直在抖,身体完全在老大的怀里,腿也无力了。

有人说,“四川女人没事绝对不会惹事,有事也不怕事,关键时刻甚至会冒生命危险。”

其实没有人怕东西,只是有了自己要保护的人和事!

俗话说,横的怕被击昏,击昏的怕死!

拿着菜刀的梁迪在闹事者眼里可能就是那种致命的!

1997年,梁迪和妻子开了第二家店,也在北京长虹桥团结湖附近,开业时人气很高。

1999年,梁迪和他的妻子开了他们的第五家店。

此时虽然客流不小,但是店员流失严重。

这时,梁迪夫妇发现,无论他们多么勤奋,多么有经验,还是留不住优秀的员工。

经济基础越来越好,但是作为老板越来越没有底气!

夫妻俩去短训班养精蓄锐,学习企业管理,结果却不尽如人意。

2000年,梁迪夫妇成立了厨房,200平米左右,服务五六家店;

2001年,梁迪夫妇已经开了7家店,其中亚运村店3000平米,梁迪逛一圈店要40分钟。

随着企业数量和规模、员工数量的增加,梁迪觉得自己遇到了管理上的瓶颈:

员工名字记不住,谁来了多久,谁该加薪,员工管理等问题凸显,员工离职率进一步提高;

时间也不多了。每个部门转过来说点什么,40分钟就过去了。

为了解决这些问题,梁迪决定提升自己。

王刚申请了北京大学,梁迪申请了清华大学。

等他们学习回来再交流,相当于把中国最高学府的管理知识都学了一遍。

俗话说,思想决定行动。

通过学习,他们不仅学到了知识,开阔了眼界,更新了观念,

也认识了很多高素质人才,积累了高端人脉。

梁迪学从学校回来后,把企业的管理能力提高了不止一个层次,基本能主动补救问题:

她第一时间买电脑,录入员工档案,建立完善员工奖励加薪制度,有效解决了员工离职率高的问题;

她专门买了一辆大巴和一辆沃尔沃接送员工。

有的厨师、服务员“看人菜”,对顾客“高举低踩”。

她当即提出了“高端菜平民化,平民菜精致化”和“菜品无条件退换”的服务要求。

由于担心员工执行不到位,他们还在桌面和菜单上用明显的文字提醒客人:

“本店任何菜品如有问题,我们将无条件为您更换,为您退货”。

她甚至邀请朋友装扮成顾客,去餐厅退菜,以测试各个店家对这一规定的执行情况。

就在梁迪在清华读书的时候,2001年,梁迪27岁。

集团入选清华大学经济管理学院MBA中餐追踪第一案例;

李嘉诚说,& # 34;创业之路不可能一帆风顺,每个人都会经历一段迷茫期。"

梁迪夫妇的创业之路也不例外。作为职业女性,她和丈夫王刚既是夫妻又是伴侣。

两个人一起工作,分歧在所难免。他们是如何面对的?

在决策问题上,梁迪站在王刚身后,给丈夫出主意。即使意见不同,她也不会公开表达。

大多数时候,丈夫和妻子在决策上能保持一致,但偶尔王刚也会一意孤行。

这个时候,即使梁迪不同意,他也是决定的最终维护者和坚定执行者。

在梁迪看来,公司管理层最怕权责不清,谁也没拿定主意。

关于分工,梁迪表示:“如有分歧,以公司管理原则为准。

他是董事长,我们公司是一个整体。任何分歧最后都要听他的。这是公司管理的原则。

我只抓感受,一个是员工的感受,一个是客户的感受。”

她就是这么说这么做的。

2003年春天,非典爆发,北京疫情严重。该市几乎所有餐馆都被关闭,餐饮业受到重创。

2000多员工滞留北京,公司要控制伙食和工资。一旦关店,将面临巨大压力;

就这样,公司选择在非典期间照常营业,梁迪夫妇也不知道能坚持到什么时候。

只能维持一天的13家店总营业额从每天50万元减少到5万元,亏损一塌糊涂;

即便如此,王刚还是放出了“卖裤子也要给员工发工资”的狠话。

谁也没想到,这种支持会持续一个多月。

著名的心理学之父阿德勒曾经说过,

“只有夫妻双方都认为共同的幸福高于个人的利益,才有真正的合作和平等。”

面对疫情,梁迪夫妇放下小我,把小我放在前面,抛开个人利益,选择承担社会责任。

餐厅平时是餐厅,疫情期间是战场食堂。

他们不是把一个员工推向社会,而是选择和员工一起面对危机。

幸运的是,梁迪和他的妻子活了下来。

酒香不怕巷子深。只要酿出好酒,没人会担心。

2008年上半年,梁迪接到了来自BOCOG的电话:

BOCOG邀请该公司参与北京奥运会餐饮服务供应商的投标。

接到通知的梁棣心里既惊讶又担心:

令人高兴的是,我的餐厅已经达到了奥运会烹饪的标准,并获得了官方的认可。

我担心我做不好。毕竟这件事很严重,容不得半点闪失。责任和压力太大了!

各种因素加起来,让一直很有想法的梁迪心里没底。

不得已,她打电话给正在汶川灾区做饭的丈夫王刚,征求意见:

“北京是第一次举办奥运会。没有原因也没有理由。我一定会去!”

“既然选定了,当然要去做。你能行的,我相信你。”王刚斩钉截铁地说道。

俗话说,机不可失,时不再来。

得到丈夫支持的梁迪突然有了信心。既然她决定参加投标,她一定要做好。

说起来容易做起来难。欲望是美好的,竞争是残酷的。

梁迪心想:“以公司的品牌号召力,重大灾害疫情期间的事迹,以及清理工作的到位,征服评标委员会应该没什么问题。”

因此,当食品药品监督管理局的领导带着一群员工去公司的餐后厨房做细菌检测时。

梁迪和他的队员们总是面带微笑,等待着检测结果,一脸自信。

然而,当工作人员向组长汇报“检测结果不合格,细菌超过100个”时,梁迪惊呆了。

梁迪这才意识到自己把问题看得太简单了。

要知道,“奥组委要求盘子里的细菌不能超过50个!”

虽然清洁工作很到位,但是由于夏季闷热潮湿,而且开饭的地方设在地下室,不可避免的会有微生物在餐具上滋生。

为了解决这个问题,也为了通过选拔,梁迪特意咨询了专家,并听取了专业人士的建议:

公司员工会用保鲜膜包好清洗后的物品!

为此,我们还建立了自己的实验室,建立了非常严格的送餐卫生制度,使细菌数量减少到了14种。

经过层层筛选,公司以86分的高分入围,是唯一承担这一重任的民营餐饮企业。

2008年6月15日,最终被BOCOG确定为“第29届奥运会(残奥村)运行团队餐饮服务商”。

拿到奥运会门票只是第一步,接下来才是重头戏。

奥运会期间,梁迪每天都呆在现场,调度和控制赛场,一刻也不敢放松。

为了让大家满意,她甚至自掏腰包为与会者准备了超出奥组委规定标准的饭菜,甚至亏本。

付出就会有回报!

公司员工的表现和他们提供的餐食饮料赢得了奥组委的一致赞赏,各种荣誉接踵而至。

梁迪夫妇还获得了2008年第29届奥运会和残奥会“中国品味奥运标准”和个人金牌。

2009年,王刚将在四川设立食品厂,生产各种包装食品,作为门店的原辅材料基地。

对此,梁棣持反对意见,但王刚下定决心,走自己的路。

“任何不同意见最终都必须听取他的意见。既然他决心建食品厂,我就尽力建。”

梁迪是这么说的,也是这么做的。

梁迪向美国头盔食品公司中国区总裁学习,并向很多朋友咨询如何建设这个工厂。

有朋友建议,既然要在国外开酒店,工厂一定要有出口能力,其工艺流程一定要符合出口标准。

于是,梁迪找到轻工业设计院,把工厂设计成最高标准。

除此之外,梁迪还像朋友一样学习了食品行业的专业知识和管理方法。

食品厂开拓市场的前一两年,带领团队四处奔走,开疆拓土。

但是,梁迪夫妇都低估了建厂的难度,梁迪差点坚持不下去了。

5000万投资建厂,五年内全部亏损,大概6000万,加起来近一个亿。

直到2014年,食品厂才慢慢发力。

2013年,梁迪到美国开店后,所有调料都是从工厂直接送到美国,符合出口标准。

梁迪说:“现在,原来的食品厂已经更名为‘四川王家渡食品公司’,工厂的核心理念是模拟手工和国标生产。

公司有100多种产品,全部是自己的知识产权,不仅可以满足自己公司的需求,还可以服务于其他很多餐饮企业。”

俗话说,祸从口出,福在祸从口出。

如果说2003年北京的非典,让梁迪收获最大的经验和体会是:

疫情期间不关店;科学的消毒是可以战胜病毒的,我们不能杞人忧天,更不能盲目听信。

2008年北京奥运会,让梁迪收获颇丰的是:

“不能只看眼前利益。其实你做的每一件好事都是在为你的品牌积累。”

2009年,建立食品厂,梁迪的收获是:

夫妻创业,在公司管理上,除了一个人拿定主意;

另一个人要以身作则,带头执行,既是“指挥员”,又是“主攻手”。

梁迪,她是一个向海内外输出中国川味的励志川妹子。

不要沉湎于过去,不要沉湎于现在,走出自己的一亩三分地,走出舒适区,走出历史荣誉区。

没有人知道明天和事故哪个先来。2020年中国爆发新冠肺炎疫情,恰逢2020年春节。

对于餐饮行业来说,企业规模越大,其损失和影响就越大,MZ东坡集团就是其中之一。

潘石屹曾经说过,“一个成功的企业家必须具备两个基本素质。

首先是专注力,不容易被周围环境干扰;

二是化解危机的能力,能在危机和矛盾中抓住时机转败为胜。”

作为公司的CEO,面对新冠肺炎这样突如其来的危机,梁迪是否有能力和决心化解危机?

2020年1月23日凌晨,武汉宣布封城。

面对新冠肺炎疫情,该集团董事长王刚表示:我宁愿死在商场里,也不愿等待结果。

作为集团的总裁,梁迪也表示:

“我们不想等,我们想冲,我们要迎难而上,边做边想,边做边想,这样才有方向。”

梁迪决定借此机会巩固管理基础,积极应对变化。

因为她心里清楚,面对这场突如其来的疫情,任何人都不容易,我们不能等着别人来救我们。

基于2003年非典的经验,面对新冠肺炎疫情,梁迪和妻子仍然选择了最艰难的道路:

除了因疫情防控不得不关门的店,其他店照常营业,即使是开着的。

没有客人,你不能把一个员工推向社会。

在个人利益和社会责任面前,梁迪夫妇再次选择承担社会责任。

他们主动拥抱疫情,全国150多家餐馆再次成为“战场食堂”。

梁迪再次拿出了她大无畏的风格,果断行动,在动作上做出了调整。

准备口罩、消毒剂等防疫物资;

对员工进行防疫培训,制定检查标准;

召集公司负责人开会,讨论人、财、事的问题。

既然店铺正常营业,就要做好到店客人的防疫工作,保证客人的安全,不管有没有客人上门。

同时,湖北的门店向当地医院提供免费餐食。

为了消耗库存食品,各大商店于1月25日开设了线下“方便食品站”。

收入从最初的一天几百元,慢慢达到一天一万元。

店家的一次偶然尝试,让梁迪发现,人们对时令蔬菜的需求很大,但因为疫情,不想冒险出去买。

为此,梁迪组织团队开发线上小程序24小时卖菜,并逐步丰富菜品,增加即食半成品。

逆境求生,冷静思考,不妥协,不坐以待毙,大胆尝试,勇敢行动,这就是梁迪。

2月9日,企业推出了“卖鲜菜”小程序。客户当天下单,第二天到货,两天销售额破10万。

同时,集团选择与物美“共享员工”。

让员工在自己的厨房为物美和每日优鲜提供分拣、初加工、包装等工作;

2月24日,公司与北京物美合作,重新组合产品,在物美新开4家线下门店,销售工厂供应链制作的半成品熟食。

现在,餐厅年营业额高达20亿元。

人、钱、服务可以说都没问题,但在梁迪看来,非常时期,还有一点很重要:

就是要严明纪律,狠抓落实,确保人人“心中有军”。

与以往温情脉脉的管理方式不同,危机期间,梁迪采取了“军中无笑话”的强势管理方式。

几个店长被警告,有的甚至当天就被降职,以确保公司保持有序状态。

梁迪的公司不仅没有被疫情打败,还实现了业务创新。

形成了线上线下餐饮生态的新闭环,也得到了众多媒体的关注和良好的用户口碑。

丘吉尔曾经说过,不要浪费任何危机。每一次危机都隐藏着机遇,危机越大,机遇越大。

梁迪说:“危机是最好的锻炼,也是最好的团建。”“食堂平时是食堂,战时是战场食堂。”

经过非典、汶川地震、北京奥运会的历练和实力积累,

他们再次成功战胜了新冠肺炎疫情,为企业迎来了新的发展。

如今的梁迪可以说是一个大家庭,她也不再是那个什么都不懂的“四川幺妹”了。

但在梁迪看来,他仍然只是“一个厨师”,给自己起了个“中国厨师”的网名。

看看成功企业家的故事,就能理解他们身上体现的企业家精神。

从梁迪身上,我得到了三点启示:

第一,有事的时候“怕和平”是没有用的。如果你想得到上天的帮助,你必须首先帮助你自己。

第二,不断学习,终身学习,才能立于不败之地;

第三,机遇难逢,要时刻提醒自己,不能只关心眼前利益,更要把眼光放长远。

俗话说,向前看都难;站在未来,回头看,都是方法。

你从梁迪身上收获了什么?

参考资料:

1.向MZ东坡学习危机管理,获得课程。

2.中国餐饮改革创新年度人物。

3.“MZ东坡CEO梁迪:餐饮生态链的革命”

4.疫情厨师——梁迪:餐饮人员的职责是提供食物,餐厅也是战场食堂。

作者:朱晓畅&释梦

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