崇文门饭店

#标题创作挑战#

说到俄式西餐,90%以上的北京人第一时间会想到老摩尔、莫斯科西餐厅、西四迪达西餐厅。两家老店的口碑确实很高,尤其是迪达西餐厅,开业至今从未翻盘,承载了几代北京人的味觉记忆,但我们今天要说的不是迪达西餐厅。

崇文门饭店

就是崇文门的北京新桥饭店,满意又实惠。毫不夸张的说,这是北京最体面的自助餐。年长的老北京人对这个地方有着特殊的感情。说起来,满满的都是回忆。1954年开业,见证了很多北京人的成长。快70岁了。当时50年代,新桥饭店的影响力堪比老莫儿,就是现在这样考虑的。

那时候情侣们都会去新桥酒店约会,虽然几十年过去了,但是新桥酒店一直保留着自己的传统和传承,也有很多新意。一进门,酒店里的装修和其他西餐厅完全不一样,各种绿植,特别有异国情调。即使是冬天,走进新桥酒店依然能感受到满满的绿色,氛围十足。

据说新桥饭店的自助餐有130多种菜肴。一进门,大棕榈树下就有各种甜品。这是北京女孩最喜欢的地区。好吃只是其中之一。关键是这些甜点都是新桥自己做的,不管你喜欢吃水果、巧克力还是慕斯。

再往里,有很多新鲜制作的糕点区。面条和面条都可以煮。隔壁是水果沙拉区。冷鲜肉区比较体面。有虾,鱼和各种海鲜。煎烤区比较适合喜欢吃肉的朋友。进门后能闻到透过口罩飘来的肉香,比如牛排、羊排。据朋友说,特色是炸虾。

重点是,新桥饭店的烤鱼加牛奶是地道的菜。毕竟新桥一直以俄罗斯菜为主,所以来这里吃自助餐的北京人都会点几个俄罗斯菜,比如坛子红烧牛肉,混合奶油,牛奶烤鱼。这三道菜一上桌,北京人一眼就能看出,俄罗斯菜里的招牌菜都是活的,都是必吃的三道硬菜。

奶汁烤鱼,一口吃下去,奶味特别浓,不逊于老摩尔。牛奶味已经完全渗透到鱼里了。天气冷的时候,吃着奶汁烤鱼,真的是幸福感满满。这个时候最需要一些高热量的食物。吃的时候,一方面可以御寒,还可以满足渴求。在选材上,很有讲究。

烤鱼选龙利鱼。这种鱼最大的特点就是没有骨头和刺,肉质鲜嫩。先用油炸至两面金黄,再用黄油煮熟。最大的特色就是奶油酱。黄油炒面后,用牛奶炒,再加盐、胡椒粉、酒。最后做成香浓的奶油汁,浇在鱼上再加入。

坛焖牛肉是北京人熟悉的一道菜。在俄罗斯食物中,常见的肉类是牛肉、鸡肉、鱼肉等高蛋白肉类。这样的饮食结构,可以用最少的食物获得最大的热量,把牛肉切成大小差不多的块,注意肥瘦。只有这样,坛子炖牛肉才能满足北京人对这道菜的要求。

换句话说,如果全是瘦肉,你会觉得像柴火,切好的牛肉需要酱。与北京的水煮牛肉不同,俄罗斯西餐的牛肉讲究先上油,为的是把牛肉里的水分全部挤出来。油焖牛肉基本成熟,酱料也是制作过程中比较复杂的一道工序。

毕竟牛肉本身是含油的,所以在准备酱料的时候,油的用量会大大减少。油炒番茄酱是另一种以酸为主要味道的俄罗斯风味菜肴。当番茄酱被炒到相对粘稠时,用于炖罐头牛肉的汤就会随之而来。原料还是肉汤。在京菜中,鸡汤的使用主要是为了提鲜,使菜肴更加美味。

而俄罗斯西餐,做菜的时候用鸡汤,就是为了增加汤里的脂肪。煮汤时倒入麻辣酱油,煮汤时加入糖、蒜末等调味品。与传统的俄罗斯西餐相比,进京后用罐头炖牛肉的做法变化不大,但汤的酸味还是有一点调整,因为

所以在制作过程中,番茄酱的酸度稍微降低,甜度提高,最后变得酸甜可口。当调料完全融入汤汁后,将炒好的番茄酱倒入汤汁中,调至稠度差不多。上桌后舀一勺牛肉,然后把汤浇在米饭上,这叫地道。牛肉肥瘦相间,标准。

品种选择非常丰富。像北京新桥饭店这样实惠的自助餐屈指可数。虽然主食是俄罗斯菜,但也可以吃其他食物,味道很好。而且还会在不同时间推出一些新菜品。天气变冷后,12月初会推出暖冬火锅,也是非常不错的选择。

地址是在程楠,崇文门西大街1号,新桥宾馆西侧的肖春饭店。坐地铁。最近的一站是2号线崇文门站,应该说就在门口。不到100米远。如果你开车,餐馆有自己的地下停车场。

人均168元,中午晚上都是一样的价格。来肖春餐厅吃完自助餐,然后去新桥三宝乐买两个奶油牛角和豆包。今天是完整的一天。这两个宝地也是崇文老街坊经常消费的两个老字号。他们经营了几十年,承载了很多北京人的味觉记忆。他们确实比老莫儿便宜,入坑值得一去。

免责声明:本站所有文章内容,图片,视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成,不代表本站观点,不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益,请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

发表回复

登录后才能评论