兴安酒店

中国质量新闻网讯“您好,欢迎用餐。我店现实施光盘积分活动,请积极参与。”广西兴安一家酒店公司经理胡青莲向前来就餐的顾客介绍。自兴安开始停止餐饮浪费以来,酒店根据实际情况推出了停止餐饮浪费的活动,如倡导节约通知、提供CD积分优惠等。

兴安酒店胡青莲说:“我们知道节约是一种传统美德。看到餐桌上的食物被倒掉,真的很可惜。对我们来说,点的越多,利润越多,但看到因为点的不科学而造成浪费,我就有罪恶感。”酒店根据实际情况,制作了反浪费台卡,张贴了反浪费宣传,倡导节约通知,从我的签名开始停止食物浪费,点餐和宴会时提醒我,退房时在光盘上记下行动要点。酒店总经理秦秋喜说:“当我们刚开始停止食物浪费时,许多顾客认为我们很傻,不赚钱,包括许多不理解的员工。”

据了解,这款酒反食物浪费的做法有几大亮点。一是利用年度食品安全总结会和广西食品安全APP,组织从业人员学习食品安全和反餐厨垃圾相关法律法规,要求各摊点负责人签订制止餐厨垃圾承诺书,加强摊点人员食品安全和反餐厨垃圾培训;第二,在原材料采购上下功夫。每天下午4点前,各档口负责人准备好第二天需要的原料,制定最高和最低限购标准;三是在菜品和烹饪技术上下功夫。只有菜好吃了,浪费才会少。每天,每周,每个月,厨师们都会打分,比拼厨艺。酒店会记录哪个厨师吃完了菜,哪个厨师吃得少,每半年会根据收集到的食物评分数据调整菜单。第四,酒店的“封刀”传统,即每天供应的原料达到最大限度后,不再添加,封刀后不允许师傅用刀做菜;五是打包送CD积分。买单时,服务员会提醒顾客哪些菜可以打包,打包后送CD积分,一定数量的餐位会有优惠活动。

通过这些招数,酒店有效地促进了防止食物浪费的工作,并取得了初步成效。(广西兴安市场监管局李依平)

免责声明:本站所有文章内容,图片,视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成,不代表本站观点,不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益,请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

发表回复

登录后才能评论