北京酒店团购 北京前门西河沿街宾馆

北京酒店团购 北京前门西河沿街宾馆

“餐厅禁止就餐,顾客减少,营业额下降。作为酒店的负责人,我很着急,一直在思考和探索销售。”在新冠肺炎的影响下,原本准备大打出手的酒店餐饮行业旺季突然变成了淡季,酒店餐饮行业的“花式”服务社区团购纷纷上线。“不管有多难,我们都不能平躺。按照疫情防控要求,我们每天对员工进行岗前健康监测,规范食品加工操作,严把质量关,让居民足不出户就能品尝到美味。”酒店一位负责人说。

社区团购为居民提供服务。

“一共订了七套烤鸭套餐,其中一套单独加了一个配菜,做个记号吧。不要搞错了。”5月19日,记者在北京邯钢宾馆一楼便宜坊看到,刚刚出炉的烤鸭表面泛着金黄色的光泽。”烤鸭烤好后立即切片包装.”北京邯钢宾馆总经理秦先军表示,烤鸭作为便宜坊的招牌菜,在数量选择上也很丰富。市民可以购买单只烤鸭,也可以选择菜肴齐全的烤鸭套餐。

据了解,本次疫情爆发以来,邯钢宾馆开展生产自救,探讨营销策略,积极开拓市场。“便宜坊和洋房大多是邯钢宾馆的加盟商。从年初到3月底,经营情况相对乐观。我们主动联系周边社区推出便民菜和烤鸭团购。目前有三个500人以上的团购社区。”秦先军介绍,社区团购上线以来,烤鸭日均销量50只,美团、饿了么平台外卖收入比平时增长100%到150%。“努力扩大经营收入,减少损失,还可以方便周边社区居民,可以说是社会效益和经济效益的双丰收。”秦先军说。

朗逸西山花园酒店也在积极拓展社区团购业务。上午10点,朗逸西山花园酒店的工作人员开始忙碌起来。“做烤鸭的厨师每天凌晨4点就开始准备。其他厨师每天早上六七点就到岗,为买团的居民准备食材。一盒12只小龙虾的价格是25元,10只水煮虾250克左右,价格也是25元。”之后,工作人员低头将准备好的饭菜装入塑料袋,并在袋子上标注居民姓名,避免发放错误。“社区团购有近30个品类。目前蛋挞、红丝绒蛋糕、小龙虾、酱肘子销量都比较好。目前没有餐饮收入,社区团购可以弥补一些损失,但不能盈利。我们还是希望尽快恢复正常运营。”朗逸西山花园酒店宴会公司总经理孙洁说。

录制视频,教授烹饪,聚集人气

酒店业是受疫情影响最大的服务业之一。疫情期间,北京中关村皇冠假日酒店通过网络平台教网友制作美食,弥补了食客不能来酒店品尝美食的遗憾。“自己动手,在家做饭,还能吃到五星级酒店的饭菜。”一位网友说。

“今天的大菜是红烧牛肋排.”视频中,北京中关村皇冠假日酒店的厨师李爱雄向网友们讲解了煨牛筋的做法。“把牛肋排放入冷水锅中,加入开水和酒,过滤牛肋排的血。”“老鸡,红葱,胡萝卜,芹菜,大葱,姜,蒜,全部放进去煮三到四个小时……”虽然视频只有1分50秒,但是美食爱好者可以通过视频和文字详细了解一道菜的做法。“我们还制作了四川担担面做法的视频内容,也引起了很多食客的关注。”李爱雄说。

离端午节还有一段时间,很多五星级酒店早早推出了各种粽子。记者了解到,在今年的粽子市场上,商家之间的竞争依然激烈,粽子的口味和形式也比往年更加多样。北京中关村皇冠假日酒店一楼复古电视形式的粽子礼盒吸引了记者的目光。“外形是以20世纪90年代的怀旧风格设计的。图中有一个穿着金色的复古亚龙。当按下盒子上显示的电视开关时,会有端午节音乐,名为‘看得最好’。谐音象征一个人所有的愿望,顺遂顺遂,心想事成。”中关村皇冠假日酒店餐饮部总监赵旭表示,“今年我们主要推广三种礼盒,其中红枣汤圆是‘野款’,辣子鸡汤圆、黑胡椒牛肉汤圆和冰糖山楂汤圆都各具特色。”。

甜筒粽子,金丝蜜枣粽子,五香牛肉粽子,东坡肉粽子…北京的泰富、朗丽姿西山花园、香格里拉等海淀区多家酒店的粽子礼盒也已开启预售,粽子的口味也有不少创新。在粽子的价格方面,今年的粽子市场也更加细化,可以满足消费者不同的消费需求。(记者吴玉文/摄)

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