天鹅湖国际大酒店

天鹅湖国际大酒店

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天鹅湖大酒店位于风景秀丽的天鹅湖,毗邻合肥市政务办公中心,由国际知名设计师设计的鲤鱼跃龙门的造型,极具特色。2008年1月16日试营业,2009年8月18日成功挂牌五星级酒店,2012年9月和2016年8月两次通过五星级评审。是合肥唯一一家自主管理的五星级酒店。

呃名菜

一个

石塘的名菜,驴吧,

驴巴布是驴的精华。

可嘉来这里寻找美味的食物。

游子的味道更想家。

石塘驴肉吧

名菜经典

石塘镇原是合肥东乡的一个市场,南来北往的商户很多。当地人民一直有烹饪驴肉或将其腌制为冷食,并用干荷叶包裹以便保存的传统。相传淮军崛起时,不少石塘人参军,并将当地的驴肉制作技艺带到军中,深受淮军统帅李鸿章的喜爱。

名菜好吃。

这道菜的传统做法是凉菜,但现在改进为红烧。选用石塘新鲜驴肉,将肉、香料、酱料放入锅中煸炒,加入高汤、调味、上色,将驴肉放入小火煮制。肉质软韧,口感鲜香,利于消化吸收。

据说猪蹄可以美容。

青春活在人间。

胶原蛋白是关键,

为什么要多吃美容?

朱朱寿

名菜经典

朱巷原是合肥与定远两县的分界处,素有“南府北炉”之称,即南至庐州府,北至炉桥,中间一条大巷是南北商贾必经之地,故以朱居住地命名。1935年淮南铁路建成后,这里的交通更加便利,饮食文化也日益丰富。

名菜好吃。

竹乡人爱吃红烧肉手,卤汁的配方是必须的。传统菜是凉菜,由天鹅湖酒店厨师团队精心研磨。现改良成热菜,香气更浓,卤制技艺更高,深受食客特别是年轻女性的喜爱。

世界闻名的混蛋,

原来食材都是一锅炖。

中国菜在国外广为人知,

养生汤有大智慧。

李福健康汇

名菜经典

清光绪二十二年(1896年),李鸿章访美时,在使馆设宴招待客人。因为中餐好吃,客人吃了几个小时还是不愿意坐下。此时,主菜已经用完,厨师还要把剩下的下脚料混合起来煮,做成一道菜。客人品尝后,连连叫好,并询问菜名。李鸿章答道:“多吃点好吃的!”没想到“好吃多吃”的发音和英文大杂烩差不多,后来这道菜就被命名为“李鸿章大杂烩”。

名菜好吃。

天鹅湖酒店的厨师团队进一步发展和改进了传统的将肉汤制成清汤的方法。这汤又香又醇又健康。

这道菜在2017年安徽省旅发委“安徽不得不吃的徽菜”技能大赛中获得一等奖。

挥霍

吴和王,

好酒好菜香。

富宝的招牌菜是腌制的,

在大厅里带头。

吴宫扇鹅

名菜经典

泸州是包公的故乡,也是五代十国时期吴国创始人杨行密的故乡。杨行密后来被称为吴王。他在任时注重社会复兴,人民安居乐业。老百姓用当地的白鹅和卤料做熟食,让吴王吃了这么多,所以叫吴王贡鹅。包拯小时候吃过这道菜。它醇厚的口感和无尽的回味给他留下了深刻的印象。所以他在外做官的时候,经常请衙门里的大厨做红烧鹅肉给客人吃,呈给皇帝品尝。

名菜好吃。

传统制作是用咸猪油和卤汁,现在改良成少量火腿和扇贝提味去腥。

三名厨

胡建东

中国厨师|高级技师

现任安徽天鹅湖大酒店副总经理兼行政总厨。33年,师从国宝级烹饪大师、鲁菜大师张文海先生。擅长徽菜、鲁菜、融合菜的制作,尤其擅长国宴菜肴的烹饪和大型宴会产品的设计。获得全国五一劳动奖章、安徽省技能奖、安徽省旅游工匠、合肥市政府特殊津贴等30多个荣誉称号。

作为安徽技能大师工作室和劳模创新工作室的带头人,以工作室为平台,努力培养徽菜技能传承水平更高的人才梯队,推动形成集约化优势,助力徽菜发展。秉承“传承徽菜风味”的信念,他和他的团队深入研究徽菜传统,汇聚历史学者、著名养生老师、文化咖啡人,梳理美食风味故事,挖掘文化属性。根据现代健康饮食的特点,他们努力创新徽菜,先后开发了新安养生宴、红军宴、中国徽菜宴、中国徽菜宴、安徽名人宴、安徽名茶宴、泸州包公宴等主题宴会。

秦虎

创新徽菜|高级技师

本人从事中餐烹饪20年,擅长做热菜,擅长切果蔬。

2017年,与安徽中医药大学新安医学研究中心专家合作,参与新安养生宴的研发,并参加在安佐浩举办的首届“华佗杯”全国药爆,获得“个人热菜金奖”荣誉。同年参加省旅发委组织的“你一定要来安徽”鲸鱼烹饪大赛,获得辣菜组第一名。

2018年4月,“第八届”海峡两岸餐饮文化高峰论坛暨首届海峡两岸餐饮文化美食节在太妃盛大举行。秦虎以此为契机,带领团队研究设计了刘铭传家宴,深受两岸两地业界同行认可,赢得广泛好评。同年被授予“安徽省五一劳动奖章”、“安徽省青年岗位能手”。

2019年月,他带领团队到杭州开元杜明酒店协办微美食节,为徽菜的传承和发展做出了贡献。同年率队参加在国宾馆举行的第八届全国烹饪技能大赛,获得警察总队银奖。

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