杭州西子宾馆

钱江晚报·小时新闻记者黄

由杭州市商务局主办,杭州市餐饮酒店行业协会承办,钱江晚报协办的亚运特别推荐杭邦特色美食评选暨2022杭州“年度菜谱”评选活动已经启动。你报名了吗?。

杭州西子宾馆本次活动以“吃出美丽杭州亚运”为主题,活动将设置“杭州邦信味道”、“最在种草”、“轻奢优选”、“风味小吃”、“亚洲味道”五个榜单。通过报名海选、条件评审、专家评审,结合网友投票,全面深入挖掘消费者喜欢的、点击率高、有特色的创新菜品。

今年设定的五个榜单,重点选择创新菜品,挖掘餐饮新亮点。新加入的“风味小吃”也是为了给大家推荐更多不同口味的小吃。不管店面大小,只要是你喜欢的小吃店,都可以起名字。

截至记者发稿时,已有多家企业提交了申请表,包括老字号、民间口碑餐厅、时尚豪华餐厅等…你参与推荐吗?

钱江晚报小时新闻将从报名企业中挑选亮点突出、充满新意的菜品推荐给广大网友。

我们今天要推荐的菜来自杭州西湖柳莺里酒店的文英厅。

“藏在西湖,住在柳树下”,杭州西湖柳影里酒店位于世界文化遗产杭州西湖东岸,远远就能欣赏到西湖的美景。精致典雅的江南庭院,中式园林,让人仿佛置身于大都市。

杭州西湖柳莺里酒店建于20世纪30年代。它是民国初年浙江巡抚夏超个人生活和工作的地方,也被称为“夏佳花园”。1949年中华人民共和国解放后,收归国有,原址改造为接待党和国家领导人及外宾的场所。它被命名为杭州刘颖酒店,也被称为浙江省委第三招待所。接待了许多党和国家领导人、外国元首和各界知名人士。1984年正式对外开放。

2015年,酒店全面装修,自此更名为“杭州西湖柳莺里酒店”。2016年,成功接待出席G20杭州峰会的新加坡总理李显龙及其代表团。

老杭州都知道这家湖景无敌的酒店,很多人难免会来这里参加人生中几次重要的晚宴和宴会。然而,对于大多数外地人来说,西湖的柳莺里酒店是一个惊喜。西湖边藏着这样一家鲜为人知的幽静酒店,不出大门便是仙境。

柳英里酒店不仅住着舒服,而且餐厅也很棒。最近,经过几个月的装修,他们在文英厅的中餐厅新开业了——由于地理位置优越,一线湖景,环境端庄典雅,菜品齐全,只开了几天,包厢就提前预定好了。

文英厅的菜品不仅有创意,总体上也比较年轻化。食材的新鲜和搭配相得益彰,精致可口,几乎没有雷。

柳莺里酒店文英厅带来了两道菜参与评选:米汤富春江白鲈鱼和5j火腿蒸富春江鳗鱼。

米汤富春江白鲈鱼

这道菜用的食材是野生富春江白鲈鱼,米汤,香菜。首先将白鲈宰杀清洗干净,然后将白鲈切块放入鱼盘中摆好姿势;用虎跑泉的水和香米做成米汤,放入康宁锅中。

厨师会在餐桌上用卡式烤箱把康宁锅里的米汤煮开。先放入鱼头和鱼尾,再放入鱼肉。用小火加热3分钟。鱼熟了,加一点香菜,再煮。

根据鱼季选择富春江纯野生白鲈,2斤左右的白鲈生长周期一般在3年以上。在餐桌上为客人现场制作,可以最大限度地发挥米汤的鲜度和富春江野生白鲈鱼的嫩度,鱼肉细腻,味道鲜美,营养价值丰富。而且米汤的烹饪方式口感清新,有助于人体消化吸收,还能起到养胃的作用。

5j火腿蒸富春江鳝

这道菜的食材很简单。主料只有野生富春江鳗鱼,5J火腿,葱姜。

首先将鳝鱼宰杀清洗干净,将头尾形状改变成段,放入盘中;加入葱姜、盐、土猪油、金华火腿,倒入陈年雕酒,入蒸笼蒸熟,撒上昕薇、食用花、葱丝。

厨师选用富春江的纯野生鳗鱼,肉质紧实,味道鲜美,胶原蛋白丰富。这道菜融合了中西食材,洋为中用,火腿和鳝鱼相结合,又粘又香又好吃。采用最普通的烹饪方法,就可以将鳗鱼的鲜味和火腿的香气完美结合。

如果你也有喜欢的创新菜品和餐厅,欢迎通过小时新闻社区“美食圈”推荐。

如何参与推荐活动

(1)可以下载打开整点新闻APP,点击屏幕右下方的浮标“贴吧”,进入“社区内贴吧”;

(2)找到“美食圈”社区后,只需点击“我要发布”按钮,即可发布你心目中的美食;

(3)发帖内容必须包括但不限于“菜名+餐厅名+推荐理由+打卡图片”,并标注#年度菜谱#。

活动福利

(1)每月初,我们会发布美食圈“互动榜”,评选出最受欢迎的网友和最勤奋的网友。除了“盲箱”福利,上榜网友还将获得每小时新闻500分。

(2)活动最后还将邀请年度菜单的获奖餐厅现场送福利,敬请期待。

我们希望“美食圈”能成为吃货们平日里分享美食的社区。热爱美食、享受生活、分享、有社交需求的用户,都是我们的“饭圈”朋友。快来参与吧。

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