长春金海湾大酒店 金海湾大酒店

9月26日上午,长春东北宾馆用品城附近飘来一股浓郁的香味,吸引了不少市民驻足。大家循着香味来到停车场。长春锅肉王挑战赛正在举行,20个大火炉一字排开,150多块锅肉端上桌。这是一场真正的饕餮盛宴。

长春金海湾大酒店 金海湾大酒店150家顶级餐饮单位一起煮锅包肉

由长春市南关区商务局指导,长春市南关区长通街道办事处主办,长春酒店餐饮烹饪协会承办,东北酒店用品城支持,长春锅包肉王挑战赛正式开始。这是长春第一个特色菜挑战赛。

150多家餐饮单位的厨师来到赛场各显神通,几乎囊括了长春所有的顶级餐饮单位。

厨师们将东北特色菜——锅包肉做得淋漓尽致,一波又一波浓浓的油香、肉香、酸甜的香味四处飘散,令围观的人忍俊不禁。

锅肉有三种颜色。

今年比赛规定卤肉口味必须是传统卤肉,融合菜和新卤肉不计入评分。即便如此,厨师们也在此基础上大显身手。

一个厨师端上来的卤肉,不仅仅是传统的金黄色,还有金黄色、粉色、绿色的三色卤肉。厨师说,他把龙汁和菠菜汁混合到淀粉里,所以煮出来的卤肉呈现出两种漂亮的颜色,但味道依然酸甜可口。至于在加入其他调料时如何保持原味,厨师表示这是“不能透露的秘方”。

不是每个厨师都有这个秘方。如何从150多种传统卤肉中脱颖而出?于是参加比赛的厨师们在摆菜上下足了功夫。有的厨师雕刻了一只可爱的猪,有的厨师用银线一样的鸟笼罩住卤肉,一盘卤肉旁边还有一只红鸟。这在任何地方都是一个绝妙的把戏。

我这辈子都没见过这么多的锅包肉。

每位厨师做好卤肉后,除了放在摊位上由评委品尝外,其余的卤肉都端给了观众。结果跑桌品尝了150多份卤肉,很多观众都觉得很满意。一位观众说:“我这辈子都没见过这么多卤肉!”

评委们反而成了现场最“努力”的人,由中国吉菜创始人大师担任评委团,中国烹饪高级大师、第四届中国世界烹饪大赛金奖获得者张,吉林省饮食文化研究会会长、长春饭店餐饮烹饪协会会长夏金龙,中国烹饪大师、中国餐饮业国家级评委吕国强,高级烹饪大师、吉林工程学院烹饪教研室主任朱继福,中国著名厨师、中国烹饪大师、国际烹饪大师、全国餐饮评委,吉林省饮食文化研究会副会长、长春市酒店餐饮烹饪协会副秘书长、亚洲厨师挑战赛赛特金奖获得者组成专业评审团,邀请东北饭店酒店用品城总经理于、ZAKER吉林主编刘鑫、FM880行政总监白凤瑞担任大众评审。短短5个多小时,评委们吃了150多块锅包肉,尝起来也不容易。

锅肉之王竟然是TA。

经过5个小时的现场角逐,艺术酒店、亚泰酒店、春发河酒家、英兰朝族酒店、老板酒家、冷师傅汤包、1949老长春酒家、第九传统中餐、德一方鱼庄、美食、张氏鱼庄、东方肉菜馆等十二家餐饮单位荣获“长春锅包肉王”荣誉牌匾。长春凯悦酒店、吉林省悦府酒店、吉林省同心酒店、吉林省春逸酒店、吉林省金安酒店、吉林省南湖酒店、吉林省郭盛酒店、吉林省清华酒店、吉林省北苑酒店、松苑酒店等十家厨师获得长春罐肉王挑战赛赛特金奖。

茶阿冲酒店、天府记原味烹饪餐厅朝阳桥店、延边木屋米酒店(长春街店)、韩庄韩国料理、同健时代、二号店、隐巷餐厅、青年餐厅、家宴、九段烧传统中国、财东路烤鸭工农路店、真不同酒店、老长春罐装肉、杭州慕名膳食管理有限公司、大同冷面、艾博力斯酒店等。吉林工商技师学院、千禧集团、千禧鹤、金海湾、千禧概念、绿康餐饮、长春唐越酒店、九一堂中餐、车之谷高辛店、吉林工商学院。

10位厨师获得长春罐肉王挑战赛金奖。近120名厨师获得长春锅肉王挑战赛银牌。

中国吉林网APP记者尹伟文/图赵摄

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